【酱焖猪蹄】——妈妈们不要错过美容滋补的好东西哦

　　食材明细

　　猪蹄适量豆瓣酱适量青椒适量料酒适量姜片适量葱段适量八角适量桂皮适量香叶适量青椒适量蒜瓣适量盐适量生抽适量老抽适量冰糖适量

　　制作步骤

　　1. 准备材料。

　　2. 猪蹄入沸水煮尽血水后捞出。(绰水时不要盖锅盖，以散尽猪蹄的腥气)

　　3. 绰水后的猪蹄用凉水再冲洗一遍，晾干。(过凉水让猪蹄口感更Q，更好吃)

　　4. 炒锅里倒入适量的油，五成热油温放入冰糖。

　　5. 熬至冰糖溶化冒泡并且呈现焦黄色。

　　6. 倒入猪蹄煸炒上色。

　　7. 加入豆瓣酱、生抽、老抽、料酒。

　　8. 将猪蹄与调料翻炒均匀，直到猪蹄变成棕红色。

　　9. 倒入开水没过猪蹄2/3处，加入生姜、蒜瓣、葱段、八角、桂皮、香叶同煮。

　　10. 用大火将汤汁烧开，打去表层的浮沫，加盖用中火焖约40-50分钟。

　　11. 直到用筷子能很容易的扎穿猪蹄，并且水分快收干时加青椒、葱花、少许盐调味即可。

　　12. 配着米饭趁热吃吧。

　　酱焖猪蹄做法小贴士

　　◎黄豆酱含有浓郁的酱香味，非常适合给焖、炖类的“肉菜”提味，加上猪蹄含有的蛋白质，汤汁会越煮味越浓。

　　◎给猪蹄绰水时注意不要盖锅盖，这样可以散发猪蹄的腥气。

　　◎用冰糖炒糖色有利于猪蹄产生红润的光泽，没有可以用白糖代替，或者越过炒糖色这一步骤，用老抽、黄豆酱也都能上色。