夏日滋补靓汤---蛤蜊丝瓜汤

导语 淡淡的散放着让人神清气爽的鲜香。入口则有种润物细无声的柔甜,清爽如味蕾上的一阵春雨,平息人们内心燥热的火。在一片片沉浮汤内碧皮雪芯的丝瓜片中,蛤蜊们如莲花盛开着,绽放出黄玉般丰腴满润的蛤肉。

  这景致是入眼清凉的,如同它在我口中的味道。我不得不诧异这真是一种样奇异的生物,来自粗糙咸涩的海沙之中,却有着洁净如斯的外形和简单纯净的甜美。

  食材明细

  蛤蜊适量丝瓜适量豆腐适量姜适量高汤适量盐适量

  制作步骤

  1. 将蛤蜊洗净,放入盐水中浸泡两个小时,使其吐出泥沙洗净。

  2. 丝瓜去皮切滚刀块,豆腐切块备用。

  3. 锅中加入清水,放姜片、料酒,投入焯水,至蛤蜊开口立刻捞出。

  4. 锅置火上适量油烧热,爆香姜片。

  5. 下入丝瓜块大火快速翻炒断生,盛出。

  6. 锅留底油,加入蛤蜊、高汤,大火烧沸。

  7. 转至砂锅,加入豆腐改至小火慢炖10分钟。

  8. 加少许盐调味,倒入丝瓜继续炖5分钟即可。

  蛤蜊丝瓜汤做法小贴士

  蛤蜊等贝类本身极富鲜味,烹制时不需再加味精,盐也少放些,以免鲜味反失。

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