简单家常宴客菜——【清蒸金昌鱼】

导语 在家里,买过很多海鱼,就是不知道真实的名字;每次问卖鱼的小贩这是什么鱼的时候,他们总用闽南语讲,想翻译成普通话都困难,每次一买回来就得找度娘问问清楚是什么鱼。

  金昌鱼富含蛋白质及其他多种营养成分,具有益气养血、柔筋利骨之功效。对治疗消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸病等有一定的功效;属于高蛋白、低脂肪的鱼类,青少年和儿童多吃本鱼有助于生长发育、提高智力。

  清蒸金昌鱼是我比较喜欢做的一道菜,这样的清蒸方法也适用尖嘴鱼和秋刀鱼。。

  材料:金鲳鱼

  配料:葱,姜,干辣椒,蒸鱼豉油,盐,胡椒粉

  做法:

  1、姜切片,辣椒剪圈,葱白切丝,葱叶切段

  2、把鱼头和鱼身切开,去内脏,鱼鳃清洗干净;

  3、以鱼肚不切断为中心,用刀在鱼背上轻轻划出要切开的鱼段,然后顺着划痕从鱼的另一侧向鱼肚切,鱼肚不切断(鱼骨不好切,在切的时候用锤子或重物打在刀背上比较好切开)

  4、剩下鱼头和鱼尾

  5.鱼摆盘,用少量盐和胡椒粉腌制鱼半小时左右

  6.腌制好倒掉盘里的水,加入部分葱白和姜,用保鲜膜包装好

  7.锅内烧开水,放鱼进去蒸6-7分钟,关火焖2分钟

  8.蒸好,去葱白和姜片

  9.装上辣椒圈,洒上葱花

  10.锅热油,入葱白煸炒,调入蒸鱼豉油,翻炒下,均匀地淋在鱼上即可

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